中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2007年
2期
135-137
,共3页
肉制品%食品污染%结果评价(卫生保健)
肉製品%食品汙染%結果評價(衛生保健)
육제품%식품오염%결과평개(위생보건)
目的 了解市售熟肉制品被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法 一年内分四季抽取320份熟肉制品,依照国家标准进行检验和评价分析.结果 共检熟肉制品320份(城区160份,乡镇160份),合格130份,总合格率为40.6%;菌落总数合格193份,合格率60.3%;大肠菌群合格1的份,合格率46.6%;检出致病菌和条件致病菌33份,检出率10.3%.结论 中山市市售熟肉制品被微生物污染的程度较为严重,总合格率偏低,不合格主要是大肠菌群.检出致病菌和条件致病菌,提示要警惕熟内制品引发食物中毒、食源性疾病.
目的 瞭解市售熟肉製品被微生物汙染的狀況,為食源性疾病的預防和控製提供科學依據.方法 一年內分四季抽取320份熟肉製品,依照國傢標準進行檢驗和評價分析.結果 共檢熟肉製品320份(城區160份,鄉鎮160份),閤格130份,總閤格率為40.6%;菌落總數閤格193份,閤格率60.3%;大腸菌群閤格1的份,閤格率46.6%;檢齣緻病菌和條件緻病菌33份,檢齣率10.3%.結論 中山市市售熟肉製品被微生物汙染的程度較為嚴重,總閤格率偏低,不閤格主要是大腸菌群.檢齣緻病菌和條件緻病菌,提示要警惕熟內製品引髮食物中毒、食源性疾病.
목적 료해시수숙육제품피미생물오염적상황,위식원성질병적예방화공제제공과학의거.방법 일년내분사계추취320빈숙육제품,의조국가표준진행검험화평개분석.결과 공검숙육제품320빈(성구160빈,향진160빈),합격130빈,총합격솔위40.6%;균락총수합격193빈,합격솔60.3%;대장균군합격1적빈,합격솔46.6%;검출치병균화조건치병균33빈,검출솔10.3%.결론 중산시시수숙육제품피미생물오염적정도교위엄중,총합격솔편저,불합격주요시대장균군.검출치병균화조건치병균,제시요경척숙내제품인발식물중독、식원성질병.
