粮油加工
糧油加工
량유가공
CEREALS AND OILS PROCESSING
2007年
11期
89-92
,共4页
邹东恢%梁敏%江成英%冯悦兵%李名会
鄒東恢%樑敏%江成英%馮悅兵%李名會
추동회%량민%강성영%풍열병%리명회
大豆多肽%正交试验%复合酶解%脱色工艺
大豆多肽%正交試驗%複閤酶解%脫色工藝
대두다태%정교시험%복합매해%탈색공예
以大豆蛋白为原料,采用2709蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶水解大豆多肽,通过正交试验优化试验条件,确定了双酶复合酶解的最佳酶解工艺条件和最佳脱色条件.应用超滤技术对大豆多肽进行分离,经干燥得到粉末状多肽产品,得率为76.5%.
以大豆蛋白為原料,採用2709蛋白酶和木瓜蛋白酶雙酶水解大豆多肽,通過正交試驗優化試驗條件,確定瞭雙酶複閤酶解的最佳酶解工藝條件和最佳脫色條件.應用超濾技術對大豆多肽進行分離,經榦燥得到粉末狀多肽產品,得率為76.5%.
이대두단백위원료,채용2709단백매화목과단백매쌍매수해대두다태,통과정교시험우화시험조건,학정료쌍매복합매해적최가매해공예조건화최가탈색조건.응용초려기술대대두다태진행분리,경간조득도분말상다태산품,득솔위76.5%.
