食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
3期
116-118
,共3页
迪丽努尔·马里克%米丽班·霍加%古丽娜尔%帕提古丽
迪麗努爾·馬裏剋%米麗班·霍加%古麗娜爾%帕提古麗
적려노이·마리극%미려반·곽가%고려나이%파제고려
野蔷薇%色素%提取%稳定性%正交设计
野薔薇%色素%提取%穩定性%正交設計
야장미%색소%제취%은정성%정교설계
采用正交试验对野蔷薇果皮色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:在60%下采用60%乙醇,以1:6物料比,pH6.0,浸提时间4h条件下色素产率最高;该色素属水溶性色素,耐光性、耐高温性好,在酸性介质以及常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为食品饮料、医药等行业的天然植物色素广泛使用.
採用正交試驗對野薔薇果皮色素的最佳提取條件進行瞭研究,併探討該色素的穩定性.結果錶明:在60%下採用60%乙醇,以1:6物料比,pH6.0,浸提時間4h條件下色素產率最高;該色素屬水溶性色素,耐光性、耐高溫性好,在痠性介質以及常用食品添加劑等條件下有較好的穩定性,可作為食品飲料、醫藥等行業的天然植物色素廣汎使用.
채용정교시험대야장미과피색소적최가제취조건진행료연구,병탐토해색소적은정성.결과표명:재60%하채용60%을순,이1:6물료비,pH6.0,침제시간4h조건하색소산솔최고;해색소속수용성색소,내광성、내고온성호,재산성개질이급상용식품첨가제등조건하유교호적은정성,가작위식품음료、의약등행업적천연식물색소엄범사용.
