食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
5期
154-156
,共3页
李赤翎%俞建%蒋雪薇%刘仲华
李赤翎%俞建%蔣雪薇%劉仲華
리적령%유건%장설미%류중화
柠檬苦素类似物%抑茵%抗氧化性
檸檬苦素類似物%抑茵%抗氧化性
저몽고소유사물%억인%항양화성
用柠檬苦素类似物的配糖体对几种常见的食品微生物进行抑茵活性试验,发现其对细菌与真菌的抑制效果明显,该物质抑菌pH范围为偏酸性且热稳定性好,并且初步测定了其抗氧化性能较弱.
用檸檬苦素類似物的配糖體對幾種常見的食品微生物進行抑茵活性試驗,髮現其對細菌與真菌的抑製效果明顯,該物質抑菌pH範圍為偏痠性且熱穩定性好,併且初步測定瞭其抗氧化性能較弱.
용저몽고소유사물적배당체대궤충상견적식품미생물진행억인활성시험,발현기대세균여진균적억제효과명현,해물질억균pH범위위편산성차열은정성호,병차초보측정료기항양화성능교약.
