中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
8期
87-90
,共4页
闫明奎%杨小姣%战伟伟%王传宝%李敬龙
閆明奎%楊小姣%戰偉偉%王傳寶%李敬龍
염명규%양소교%전위위%왕전보%리경룡
樱桃%酒糟%果醋%多菌偶联协酵
櫻桃%酒糟%果醋%多菌偶聯協酵
앵도%주조%과작%다균우련협효
以樱桃酒糟为原料,采用多菌偶联协酵技术发酵,经过酒精发酵和醋酸发酵来酿制具有营养保健作用的樱桃醋,并确定了樱桃醋最佳酿造工艺.成品樱桃醋醋体醇香,风味浓郁,清亮透明.以发酵好的樱桃醋为主要原料,再添加柠檬酸等成分,制作樱桃醋饮料,其口感柔和,受到广大消费者的青睐.
以櫻桃酒糟為原料,採用多菌偶聯協酵技術髮酵,經過酒精髮酵和醋痠髮酵來釀製具有營養保健作用的櫻桃醋,併確定瞭櫻桃醋最佳釀造工藝.成品櫻桃醋醋體醇香,風味濃鬱,清亮透明.以髮酵好的櫻桃醋為主要原料,再添加檸檬痠等成分,製作櫻桃醋飲料,其口感柔和,受到廣大消費者的青睞.
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