CAJ | 학술논문

研究了壳聚糖竹醋液复合涂膜保鲜剂的抗菌抑菌性.测定了壳聚糖和竹醋液的复配液对细菌、霉菌的最低抑菌浓度,并研究了不同浓度壳聚糖竹醋液的复配液对抑菌活性的影响,从而得出最佳复配液组合为:体积分数0.6%竹醋液和1.0 g/dL壳聚糖.以壳聚糖竹醋液复配液为主剂,甘油为助剂制成纯天然绿色型的复合保鲜剂水溶液涂膜处理蕨菜,常温存放进行保鲜实验.结果表明:含复配液体积分数1.5%,体积分数甘油0.6%的涂膜保鲜剂浸泡蕨菜3次,浸泡温度30 ℃的条件下对蕨菜进行处理.保鲜15 d内,蕨菜仍为绿色,基本上保持了原有风味和营养成分,无霉变.
연구료각취당죽작액복합도막보선제적항균억균성.측정료각취당화죽작액적복배액대세균、매균적최저억균농도,병연구료불동농도각취당죽작액적복배액대억균활성적영향,종이득출최가복배액조합위:체적분수0.6%죽작액화1.0 g/dL각취당.이각취당죽작액복배액위주제,감유위조제제성순천연록색형적복합보선제수용액도막처리궐채,상온존방진행보선실험.결과표명:함복배액체적분수1.5%,체적분수감유0.6%적도막보선제침포궐채3차,침포온도30 ℃적조건하대궐채진행처리.보선15 d내,궐채잉위록색,기본상보지료원유풍미화영양성분,무매변.