CAJ | 학술논문

以三门峡烟区31份烤烟样品为材料,分析了三门峡烤烟中性香气物质特点,同时与国内外优质烤烟进行差异性分析,并对三门峡烤烟的香型风格进行评价,结果表明:(1)三门峡烤烟的中性香气物质含量主要表现类胡萝卜素降解产物＞类西柏烷降解产物＞美拉德反应产物＞苯丙氨酸类降解产物;(2)三门峡烤烟的各类香气物质含量介于于巴西、津巴布韦、许漯平(河南省许昌、漯河、平顶山烟区)和云南之间,并且烤烟各类香气物质在不同产地间的差异均达到了显著水平;(3)三门峡烤烟的醇和度和透发性较好,香味底韵和吸味优于云南烤烟,香型介于巴西烤烟、津巴布韦烤烟、许漯平烤烟和云南烤烟之间,定义为浓香型.
이삼문협연구31빈고연양품위재료,분석료삼문협고연중성향기물질특점,동시여국내외우질고연진행차이성분석,병대삼문협고연적향형풍격진행평개,결과표명:(1)삼문협고연적중성향기물질함량주요표현류호라복소강해산물＞류서백완강해산물＞미랍덕반응산물＞분병안산류강해산물;(2)삼문협고연적각류향기물질함량개우우파서、진파포위、허탑평(하남성허창、탑하、평정산연구)화운남지간,병차고연각류향기물질재불동산지간적차이균체도료현저수평;(3)삼문협고연적순화도화투발성교호,향미저운화흡미우우운남고연,향형개우파서고연、진파포위고연、허탑평고연화운남고연지간,정의위농향형.