食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
5期
94-97
,共4页
可食膜%大豆分离蛋白%超声%性能
可食膜%大豆分離蛋白%超聲%性能
가식막%대두분리단백%초성%성능
研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响.结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用.经超声辐射处理2 min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显降低了膜的水蒸汽透过系数,相对于对照样降低了25.70%(P≤0.05).经超声处理后的膜机械强度扣阻湿性能均得到了提高,同时具有均匀透明的外观.
研究瞭超聲輻射在頻率為20kHz,功率為800W條件下,不同處理時間對大豆分離蛋白膜性能的影響.結果錶明,超聲輻射對膜性能有明顯的改善作用.經超聲輻射處理2 min可以顯著提高膜的抗拉彊度,相對于對照樣提高瞭64.08%(P≤0.05);同時也明顯降低瞭膜的水蒸汽透過繫數,相對于對照樣降低瞭25.70%(P≤0.05).經超聲處理後的膜機械彊度釦阻濕性能均得到瞭提高,同時具有均勻透明的外觀.
연구료초성복사재빈솔위20kHz,공솔위800W조건하,불동처리시간대대두분리단백막성능적영향.결과표명,초성복사대막성능유명현적개선작용.경초성복사처리2 min가이현저제고막적항랍강도,상대우대조양제고료64.08%(P≤0.05);동시야명현강저료막적수증기투과계수,상대우대조양강저료25.70%(P≤0.05).경초성처리후적막궤계강도구조습성능균득도료제고,동시구유균균투명적외관.
