酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2008年
2期
84-86
,共3页
樊振江%高愿军%常广双%纵伟
樊振江%高願軍%常廣雙%縱偉
번진강%고원군%상엄쌍%종위
枸杞%保健酒%工艺%香气
枸杞%保健酒%工藝%香氣
구기%보건주%공예%향기
以枸杞和食用酒精为原料,研制了保健枸杞酒.对枸杞酒的配制工艺及产品的香气成分进行了分析.结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按枸杞:50%vol酒精(质量体积比)=1:8的的比例浸泡2周后,调节酒精度为18%vol、糖度9%、总酸0.8g/Lvol,所得产品口感柔和,芳香浓郁.经GC-MS进行分析,共检出20种香气成分.
以枸杞和食用酒精為原料,研製瞭保健枸杞酒.對枸杞酒的配製工藝及產品的香氣成分進行瞭分析.結果錶明,最佳配製工藝為將原料處理後,按枸杞:50%vol酒精(質量體積比)=1:8的的比例浸泡2週後,調節酒精度為18%vol、糖度9%、總痠0.8g/Lvol,所得產品口感柔和,芳香濃鬱.經GC-MS進行分析,共檢齣20種香氣成分.
이구기화식용주정위원료,연제료보건구기주.대구기주적배제공예급산품적향기성분진행료분석.결과표명,최가배제공예위장원료처리후,안구기:50%vol주정(질량체적비)=1:8적적비례침포2주후,조절주정도위18%vol、당도9%、총산0.8g/Lvol,소득산품구감유화,방향농욱.경GC-MS진행분석,공검출20충향기성분.
