现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
6期
628-629,655
,共3页
姜艳%陈金明%符小平%苏志成
薑豔%陳金明%符小平%囌誌成
강염%진금명%부소평%소지성
桑椹汁%乳饮料%研制
桑椹汁%乳飲料%研製
상심즙%유음료%연제
本文以桑椹汁、纯牛奶为主要原料经复配生产出一种新型有保健功能的果汁乳饮料,主要研究了桑椹汁乳饮料的生产工艺、操作要点以及最终产品的质量指标.通过正交试验得出了产品的最佳配方:蔗糖10%、柠檬酸0.2%、桑椹香精0.1%、果胶0.1%.该配方生产的产品的综合质量评价最好.
本文以桑椹汁、純牛奶為主要原料經複配生產齣一種新型有保健功能的果汁乳飲料,主要研究瞭桑椹汁乳飲料的生產工藝、操作要點以及最終產品的質量指標.通過正交試驗得齣瞭產品的最佳配方:蔗糖10%、檸檬痠0.2%、桑椹香精0.1%、果膠0.1%.該配方生產的產品的綜閤質量評價最好.
본문이상심즙、순우내위주요원료경복배생산출일충신형유보건공능적과즙유음료,주요연구료상심즙유음료적생산공예、조작요점이급최종산품적질량지표.통과정교시험득출료산품적최가배방:자당10%、저몽산0.2%、상심향정0.1%、과효0.1%.해배방생산적산품적종합질량평개최호.
