浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
4期
865-866
,共2页
郭敏明%师大亮%黄海涛%崔宏春
郭敏明%師大亮%黃海濤%崔宏春
곽민명%사대량%황해도%최굉춘
冷泡红茶%瞬间降压%膨化压力%发酵温度%时间%浸出率
冷泡紅茶%瞬間降壓%膨化壓力%髮酵溫度%時間%浸齣率
랭포홍다%순간강압%팽화압력%발효온도%시간%침출솔
采用瞬间降压技术(鲜叶膨化)破碎茶叶细胞组织,红茶发酵程度充分均匀,有效地提高冷泡红茶的水浸出物含量,达16.44%,从而提高冷泡红茶的浸出率,达66.16%,冷泡浸出率比对照提高40.98%.膨化压力以0.25～0.3 MPa,时间以3～4 min为宜；发酵温度以25 ～ 30℃,时间以40 ～ 50 min为宜.
採用瞬間降壓技術(鮮葉膨化)破碎茶葉細胞組織,紅茶髮酵程度充分均勻,有效地提高冷泡紅茶的水浸齣物含量,達16.44%,從而提高冷泡紅茶的浸齣率,達66.16%,冷泡浸齣率比對照提高40.98%.膨化壓力以0.25～0.3 MPa,時間以3～4 min為宜；髮酵溫度以25 ～ 30℃,時間以40 ～ 50 min為宜.
채용순간강압기술(선협팽화)파쇄다협세포조직,홍다발효정도충분균균,유효지제고랭포홍다적수침출물함량,체16.44%,종이제고랭포홍다적침출솔,체66.16%,랭포침출솔비대조제고40.98%.팽화압력이0.25～0.3 MPa,시간이3～4 min위의；발효온도이25 ～ 30℃,시간이40 ～ 50 min위의.
