食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
2期
190-192
,共3页
吴国欣%檀东飞%林跃鑫%欧敏锐
吳國訢%檀東飛%林躍鑫%歐敏銳
오국흔%단동비%림약흠%구민예
荔枝%贮藏%复配植酸保鲜剂
荔枝%貯藏%複配植痠保鮮劑
려지%저장%복배식산보선제
本文报道植酸复配苯甲酸和柠檬酸对荔枝果实的保鲜效果.新鲜荔枝经复配植酸保鲜剂处理5～10min,3±1℃贮藏40d,根据果皮褐变,感官指标,腐烂程度和营养成分的变化评定保鲜效果.结果表明:复配植酸保鲜剂可使荔枝果实保鲜期达到40d左右,果肉品质、风味、果皮色泽保持良好.
本文報道植痠複配苯甲痠和檸檬痠對荔枝果實的保鮮效果.新鮮荔枝經複配植痠保鮮劑處理5～10min,3±1℃貯藏40d,根據果皮褐變,感官指標,腐爛程度和營養成分的變化評定保鮮效果.結果錶明:複配植痠保鮮劑可使荔枝果實保鮮期達到40d左右,果肉品質、風味、果皮色澤保持良好.
본문보도식산복배분갑산화저몽산대려지과실적보선효과.신선려지경복배식산보선제처리5～10min,3±1℃저장40d,근거과피갈변,감관지표,부란정도화영양성분적변화평정보선효과.결과표명:복배식산보선제가사려지과실보선기체도40d좌우,과육품질、풍미、과피색택보지량호.
