现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
2期
214-217
,共4页
HACCP%供港冰鲜鸡%质量控制
HACCP%供港冰鮮鷄%質量控製
HACCP%공항빙선계%질량공제
为更好地控制供港冰鲜鸡的质量,运用HACCP体系分析冰鲜鸡生产工艺中的显著危害因素和关键控制点,结果表明原料(毛鸡)验收、拉内脏、金属探测为关键控制点.关键参数为:原料疫病不得检出,药物残留符合《供港动物及产品药物残留要求标准》,Fe＜ φ1.5 mm、SUS＜ φ2.5 mm.并据此建立了相应的预防和控制措施.
為更好地控製供港冰鮮鷄的質量,運用HACCP體繫分析冰鮮鷄生產工藝中的顯著危害因素和關鍵控製點,結果錶明原料(毛鷄)驗收、拉內髒、金屬探測為關鍵控製點.關鍵參數為:原料疫病不得檢齣,藥物殘留符閤《供港動物及產品藥物殘留要求標準》,Fe＜ φ1.5 mm、SUS＜ φ2.5 mm.併據此建立瞭相應的預防和控製措施.
위경호지공제공항빙선계적질량,운용HACCP체계분석빙선계생산공예중적현저위해인소화관건공제점,결과표명원료(모계)험수、랍내장、금속탐측위관건공제점.관건삼수위:원료역병불득검출,약물잔류부합《공항동물급산품약물잔류요구표준》,Fe＜ φ1.5 mm、SUS＜ φ2.5 mm.병거차건립료상응적예방화공제조시.
