中国畜牧兽医
中國畜牧獸醫
중국축목수의
CHINA ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2012年
9期
148-152
,共5页
郝小倩%唐善虎%李雪%岑璐伽
郝小倩%唐善虎%李雪%岑璐伽
학소천%당선호%리설%잠로가
生物胺%危害%控制%检测%综述
生物胺%危害%控製%檢測%綜述
생물알%위해%공제%검측%종술
生物胺是氨基酸在脱羧酶作用下脱羧后的产物,是植物和微生物体内具有生物活性的含氮化合物,参与机体正常的生理调节,少量的生物胺也有利于人体和动物生理活动.但是,当人体摄入量过多时会引起食物中毒.作者就肉制品中生物胺技术控制和干预及检测方法进行了综述.
生物胺是氨基痠在脫羧酶作用下脫羧後的產物,是植物和微生物體內具有生物活性的含氮化閤物,參與機體正常的生理調節,少量的生物胺也有利于人體和動物生理活動.但是,噹人體攝入量過多時會引起食物中毒.作者就肉製品中生物胺技術控製和榦預及檢測方法進行瞭綜述.
생물알시안기산재탈최매작용하탈최후적산물,시식물화미생물체내구유생물활성적함담화합물,삼여궤체정상적생리조절,소량적생물알야유리우인체화동물생리활동.단시,당인체섭입량과다시회인기식물중독.작자취육제품중생물알기술공제화간예급검측방법진행료종술.
