食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2002年
8期
47-49
,共3页
红景天有效成分%提取方法%加工适应性%对比研究
紅景天有效成分%提取方法%加工適應性%對比研究
홍경천유효성분%제취방법%가공괄응성%대비연구
采用水法和醇法工艺对红景天的有效成分进行提取;用薄层色谱和高效液相色谱相结合的方式测定了红景天提取液中的红景天甙含量;对两种提取液的加工适应性(澄清度、苦涩味等)和品质改进方案进行对比和筛选.结果表明,醇法更有利于红景天有效成分的提取.醇提取液中红景天甙的含量(0.092%)较水提取液中红景天甙的含量(0.036%)高;其可溶性固形物分别为3%(水法)、16%(醇法).红景天提取液经澄清和包埋处理可获得良好的加工适应性,澄清时明胶的最适加量分别为0.2%(水法)、0.6%(醇法);包埋时β-CD的最适加量分别为1.33%(水法)、1.1%(醇法).
採用水法和醇法工藝對紅景天的有效成分進行提取;用薄層色譜和高效液相色譜相結閤的方式測定瞭紅景天提取液中的紅景天甙含量;對兩種提取液的加工適應性(澄清度、苦澀味等)和品質改進方案進行對比和篩選.結果錶明,醇法更有利于紅景天有效成分的提取.醇提取液中紅景天甙的含量(0.092%)較水提取液中紅景天甙的含量(0.036%)高;其可溶性固形物分彆為3%(水法)、16%(醇法).紅景天提取液經澄清和包埋處理可穫得良好的加工適應性,澄清時明膠的最適加量分彆為0.2%(水法)、0.6%(醇法);包埋時β-CD的最適加量分彆為1.33%(水法)、1.1%(醇法).
채용수법화순법공예대홍경천적유효성분진행제취;용박층색보화고효액상색보상결합적방식측정료홍경천제취액중적홍경천대함량;대량충제취액적가공괄응성(징청도、고삽미등)화품질개진방안진행대비화사선.결과표명,순법경유리우홍경천유효성분적제취.순제취액중홍경천대적함량(0.092%)교수제취액중홍경천대적함량(0.036%)고;기가용성고형물분별위3%(수법)、16%(순법).홍경천제취액경징청화포매처리가획득량호적가공괄응성,징청시명효적최괄가량분별위0.2%(수법)、0.6%(순법);포매시β-CD적최괄가량분별위1.33%(수법)、1.1%(순법).
