西北农林科技大学学报（自然科学版）
西北農林科技大學學報（自然科學版）
서북농림과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST SCI-TECH UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2006年
4期
110-112,116
,共4页
澄清剂%桑椹汁%澄清效果%理化成分
澄清劑%桑椹汁%澄清效果%理化成分
징청제%상심즙%징청효과%이화성분
比较了4种澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响.结果表明,单一使用700 mg/L膨润土、160 mg/L果胶酶、200 mg/L酪蛋白和50 mg/L聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP),在3～5 ℃下澄清18 h对桑椹汁的澄清效果较好;单一使用500 mg/L膨润土、40 mg/L果胶酶、50 mg/L PVPP对降低桑椹汁中可溶性蛋白含量的效果较显著;单一使用400 mg/L膨润土、300 mg/L酪蛋白、80 mg/L果胶酶和200 mg/L PVPP对降低桑椹汁中单宁含量的效果较好;单一使用700 mg/L膨润土、160 mg/L果胶酶、300 mg/L酪蛋白、150 mg/L PVPP对降低桑椹汁中花色素苷含量的效果显著.
比較瞭4種澄清劑對桑椹汁澄清效果及理化成分的影響.結果錶明,單一使用700 mg/L膨潤土、160 mg/L果膠酶、200 mg/L酪蛋白和50 mg/L聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP),在3～5 ℃下澄清18 h對桑椹汁的澄清效果較好;單一使用500 mg/L膨潤土、40 mg/L果膠酶、50 mg/L PVPP對降低桑椹汁中可溶性蛋白含量的效果較顯著;單一使用400 mg/L膨潤土、300 mg/L酪蛋白、80 mg/L果膠酶和200 mg/L PVPP對降低桑椹汁中單寧含量的效果較好;單一使用700 mg/L膨潤土、160 mg/L果膠酶、300 mg/L酪蛋白、150 mg/L PVPP對降低桑椹汁中花色素苷含量的效果顯著.
비교료4충징청제대상심즙징청효과급이화성분적영향.결과표명,단일사용700 mg/L팽윤토、160 mg/L과효매、200 mg/L락단백화50 mg/L취을희취필각완동(PVPP),재3～5 ℃하징청18 h대상심즙적징청효과교호;단일사용500 mg/L팽윤토、40 mg/L과효매、50 mg/L PVPP대강저상심즙중가용성단백함량적효과교현저;단일사용400 mg/L팽윤토、300 mg/L락단백、80 mg/L과효매화200 mg/L PVPP대강저상심즙중단저함량적효과교호;단일사용700 mg/L팽윤토、160 mg/L과효매、300 mg/L락단백、150 mg/L PVPP대강저상심즙중화색소감함량적효과현저.
