粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2006年
5期
1-2,14
,共3页
郑艺梅%何瑞国%黄霞%郑琳%胡秋丽%华平
鄭藝梅%何瑞國%黃霞%鄭琳%鬍鞦麗%華平
정예매%하서국%황하%정림%호추려%화평
糙米%发芽%碳水化合物%淀粉酶活力
糙米%髮芽%碳水化閤物%澱粉酶活力
조미%발아%탄수화합물%정분매활력
4个不同品种的糙米样品在35℃下发芽60h,每间隔12 h取样分析其碳水化合物组成及相关酶活性的变化.结果表明,发芽使不同品种糙米的淀粉、直链淀粉及支链淀粉含量降低;还原糖和可溶性糖含量先增加、后降低;总淀粉酶活力和α-淀粉酶活力先上升、后下降.其中,籼稻糙米发芽36 h时,还原糖和可溶性糖含量以及总淀粉酶和α-淀粉酶活力达到高峰;而粳稻糙米和糯稻糙米的高峰值则出现在发芽48 h时.
4箇不同品種的糙米樣品在35℃下髮芽60h,每間隔12 h取樣分析其碳水化閤物組成及相關酶活性的變化.結果錶明,髮芽使不同品種糙米的澱粉、直鏈澱粉及支鏈澱粉含量降低;還原糖和可溶性糖含量先增加、後降低;總澱粉酶活力和α-澱粉酶活力先上升、後下降.其中,秈稻糙米髮芽36 h時,還原糖和可溶性糖含量以及總澱粉酶和α-澱粉酶活力達到高峰;而粳稻糙米和糯稻糙米的高峰值則齣現在髮芽48 h時.
4개불동품충적조미양품재35℃하발아60h,매간격12 h취양분석기탄수화합물조성급상관매활성적변화.결과표명,발아사불동품충조미적정분、직련정분급지련정분함량강저;환원당화가용성당함량선증가、후강저;총정분매활력화α-정분매활력선상승、후하강.기중,선도조미발아36 h시,환원당화가용성당함량이급총정분매화α-정분매활력체도고봉;이갱도조미화나도조미적고봉치칙출현재발아48 h시.
