中国农村卫生事业管理
中國農村衛生事業管理
중국농촌위생사업관리
CHINESE RURAL HEALTH SERVICE ADMINISTRATION
2006年
8期
46-47
,共2页
冷菜%卫生监测%合格率%管理
冷菜%衛生鑑測%閤格率%管理
랭채%위생감측%합격솔%관리
目的:了解杭州市萧山区冷菜食品卫生现状,为今后该类食品卫生监督监测提供依据,方法:对2003-2005年杭州市萧山区餐饮行业中的冷菜食品进行抽样卫生监测,并对抽检的4类537份冷菜样品进行分析.结果:合格率为46.18%;卤糟类冷菜合格率较低;主要污染指标为细菌总数、大肠菌群.结论:通过监测发现各类冷菜的合格率在逐年提高,同时也发现冷菜管理中应重点加强对卤糟类、煮烧类的卫生管理.
目的:瞭解杭州市蕭山區冷菜食品衛生現狀,為今後該類食品衛生鑑督鑑測提供依據,方法:對2003-2005年杭州市蕭山區餐飲行業中的冷菜食品進行抽樣衛生鑑測,併對抽檢的4類537份冷菜樣品進行分析.結果:閤格率為46.18%;滷糟類冷菜閤格率較低;主要汙染指標為細菌總數、大腸菌群.結論:通過鑑測髮現各類冷菜的閤格率在逐年提高,同時也髮現冷菜管理中應重點加彊對滷糟類、煮燒類的衛生管理.
목적:료해항주시소산구랭채식품위생현상,위금후해류식품위생감독감측제공의거,방법:대2003-2005년항주시소산구찬음행업중적랭채식품진행추양위생감측,병대추검적4류537빈랭채양품진행분석.결과:합격솔위46.18%;서조류랭채합격솔교저;주요오염지표위세균총수、대장균군.결론:통과감측발현각류랭채적합격솔재축년제고,동시야발현랭채관리중응중점가강대서조류、자소류적위생관리.
