食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
8期
177-180
,共4页
徐永霞%陈清婵%缪文华%李里%王可兴%潘思轶
徐永霞%陳清嬋%繆文華%李裏%王可興%潘思軼
서영하%진청선%무문화%리리%왕가흥%반사질
板油%肥油%顶空-固相微萃取%GC-MS%挥发性成分
闆油%肥油%頂空-固相微萃取%GC-MS%揮髮性成分
판유%비유%정공-고상미췌취%GC-MS%휘발성성분
采用顶空-固相微萃取法提取猪板油和猪肥油的挥发件成分,用气相色谱-质谱进行分离鉴定.实验结果显示,两种猪脂中分别鉴定出46种和27种挥发性成分.猪板油中的主要挥发性成分是棕榈酸、油酸、己醛、壬醛、辛醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛、2-戊基呋喃、(E)-2-庚烯醛等;而猪肥油中的主要挥发性成分是工醛、(E)-2-庚烯醛、2-十五酮、辛醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、己醛、2,4-癸二烯醛、(E)-2-辛烯醛、1-辛醇等.
採用頂空-固相微萃取法提取豬闆油和豬肥油的揮髮件成分,用氣相色譜-質譜進行分離鑒定.實驗結果顯示,兩種豬脂中分彆鑒定齣46種和27種揮髮性成分.豬闆油中的主要揮髮性成分是棕櫚痠、油痠、己醛、壬醛、辛醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛、2-戊基呋喃、(E)-2-庚烯醛等;而豬肥油中的主要揮髮性成分是工醛、(E)-2-庚烯醛、2-十五酮、辛醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、己醛、2,4-癸二烯醛、(E)-2-辛烯醛、1-辛醇等.
채용정공-고상미췌취법제취저판유화저비유적휘발건성분,용기상색보-질보진행분리감정.실험결과현시,량충저지중분별감정출46충화27충휘발성성분.저판유중적주요휘발성성분시종려산、유산、기철、임철、신철、(E,E)-2,4-계이희철、(E)-2-신희철、(E)-2-임희철、2-무기부남、(E)-2-경희철등;이저비유중적주요휘발성성분시공철、(E)-2-경희철、2-십오동、신철、(E,E)-2,4-임이희철、기철、2,4-계이희철、(E)-2-신희철、1-신순등.
