现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
4期
399-401
,共3页
黄莉娟%胡蝶%张萍%聂迎春
黃莉娟%鬍蝶%張萍%聶迎春
황리연%호접%장평%섭영춘
抗氧化性%柑橘%化学发光%抑制率
抗氧化性%柑橘%化學髮光%抑製率
항양화성%감귤%화학발광%억제솔
基于抗氧化成分对鲁米诺-NaClO体系化学发光强烈的抑制作用,建立了一种评价不同品种柑橘总体抗氧化性大小的方法,并测定了四种柑橘的抗氧化性.周IC50值来评价柑橘的抗氧化性,IC50越小,柑橘的抗氧化性越强.结果表明实验所用柑橘均具有良好的抗氧化性,其中甜橙抗氧化性最强,青橘和沙糖橘次之,金橘最弱.本文建立的鲁米诺-NaClO化学发光法可作为一种高效、快速的抗氧化性测定的分析法,能广泛用于观察多种水果或其他食品的抗氧化性.
基于抗氧化成分對魯米諾-NaClO體繫化學髮光彊烈的抑製作用,建立瞭一種評價不同品種柑橘總體抗氧化性大小的方法,併測定瞭四種柑橘的抗氧化性.週IC50值來評價柑橘的抗氧化性,IC50越小,柑橘的抗氧化性越彊.結果錶明實驗所用柑橘均具有良好的抗氧化性,其中甜橙抗氧化性最彊,青橘和沙糖橘次之,金橘最弱.本文建立的魯米諾-NaClO化學髮光法可作為一種高效、快速的抗氧化性測定的分析法,能廣汎用于觀察多種水果或其他食品的抗氧化性.
기우항양화성분대로미낙-NaClO체계화학발광강렬적억제작용,건립료일충평개불동품충감귤총체항양화성대소적방법,병측정료사충감귤적항양화성.주IC50치래평개감귤적항양화성,IC50월소,감귤적항양화성월강.결과표명실험소용감귤균구유량호적항양화성,기중첨등항양화성최강,청귤화사당귤차지,금귤최약.본문건립적로미낙-NaClO화학발광법가작위일충고효、쾌속적항양화성측정적분석법,능엄범용우관찰다충수과혹기타식품적항양화성.
