口腔医学研究
口腔醫學研究
구강의학연구
JOURNAL OF ORAL SCIENCE RESEARCH
2012年
7期
644-647
,共4页
木瓜蛋白酶%β-酪蛋白%水解%润湿性%构象
木瓜蛋白酶%β-酪蛋白%水解%潤濕性%構象
목과단백매%β-락단백%수해%윤습성%구상
目的:评价木瓜蛋白酶水解对牛β-酪蛋白(β-CN)膜的润湿性和构象的影响.方法:将β-CN通过自组装固定于芯片表面,采用消散因子石英晶体微天平(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM-D)测量β-CN膜频率(△F)变化.β-CN膜水解前后的润湿性和构象变化分别通过接触角测量仪和掠角红外光谱(GA-FTIR spectra)仪测量.结果:水解后β-CN膜接触角变小,伴随酶的浓度从0.5～12.5 mg/L增加,β-CN膜由疏水性向亲水性转变.FTIR测量表明β-CN膜水解后的构象发生了改变.除α-螺旋结构外,β-CN膜含有的二级结构(％)均变小,表明水解反应首先发生与β-CN分子的疏水性C端.疏水性反应和氢键结合是水解反应的主要驱动力.结论:木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白β-CN膜导致了润湿性和构象的改变,其生物学意义有待于进一步研究.
目的:評價木瓜蛋白酶水解對牛β-酪蛋白(β-CN)膜的潤濕性和構象的影響.方法:將β-CN通過自組裝固定于芯片錶麵,採用消散因子石英晶體微天平(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM-D)測量β-CN膜頻率(△F)變化.β-CN膜水解前後的潤濕性和構象變化分彆通過接觸角測量儀和掠角紅外光譜(GA-FTIR spectra)儀測量.結果:水解後β-CN膜接觸角變小,伴隨酶的濃度從0.5～12.5 mg/L增加,β-CN膜由疏水性嚮親水性轉變.FTIR測量錶明β-CN膜水解後的構象髮生瞭改變.除α-螺鏇結構外,β-CN膜含有的二級結構(％)均變小,錶明水解反應首先髮生與β-CN分子的疏水性C耑.疏水性反應和氫鍵結閤是水解反應的主要驅動力.結論:木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白β-CN膜導緻瞭潤濕性和構象的改變,其生物學意義有待于進一步研究.
목적:평개목과단백매수해대우β-락단백(β-CN)막적윤습성화구상적영향.방법:장β-CN통과자조장고정우심편표면,채용소산인자석영정체미천평(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM-D)측량β-CN막빈솔(△F)변화.β-CN막수해전후적윤습성화구상변화분별통과접촉각측량의화략각홍외광보(GA-FTIR spectra)의측량.결과:수해후β-CN막접촉각변소,반수매적농도종0.5～12.5 mg/L증가,β-CN막유소수성향친수성전변.FTIR측량표명β-CN막수해후적구상발생료개변.제α-라선결구외,β-CN막함유적이급결구(％)균변소,표명수해반응수선발생여β-CN분자적소수성C단.소수성반응화경건결합시수해반응적주요구동력.결론:목과단백매수해β-락단백β-CN막도치료윤습성화구상적개변,기생물학의의유대우진일보연구.
