粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2007年
3期
22-23
,共2页
萨琪玛粉%配麦%工艺流程%面筋%谷朊粉
薩琪瑪粉%配麥%工藝流程%麵觔%穀朊粉
살기마분%배맥%공예류정%면근%곡원분
萨琪玛粉是近几年各面粉厂家主要研发的专用粉之一.起初,每个厂家大都采用以一种面包粉为基粉,然后添加一定比例的谷朊粉的方法来生产萨琪玛粉,虽然在一定程度上可以满足市场的需求,但随着生产技术的不断提高,研发的源头由原来单一的配粉追溯到最初的配麦和工艺流程的调整.从原料选择、工艺选择和添加剂的应用3个方面来确保萨琪玛粉的质量.
薩琪瑪粉是近幾年各麵粉廠傢主要研髮的專用粉之一.起初,每箇廠傢大都採用以一種麵包粉為基粉,然後添加一定比例的穀朊粉的方法來生產薩琪瑪粉,雖然在一定程度上可以滿足市場的需求,但隨著生產技術的不斷提高,研髮的源頭由原來單一的配粉追溯到最初的配麥和工藝流程的調整.從原料選擇、工藝選擇和添加劑的應用3箇方麵來確保薩琪瑪粉的質量.
살기마분시근궤년각면분엄가주요연발적전용분지일.기초,매개엄가대도채용이일충면포분위기분,연후첨가일정비례적곡원분적방법래생산살기마분,수연재일정정도상가이만족시장적수구,단수착생산기술적불단제고,연발적원두유원래단일적배분추소도최초적배맥화공예류정적조정.종원료선택、공예선택화첨가제적응용3개방면래학보살기마분적질량.
