腌制蔬菜的品质及亚硝酸盐问题研究进展
업제소채적품질급아초산염문제연구진전
The quality of pickled vegetables and the progress on the nitrite issue
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2009年 5期 25-29 ,共5页

    石振兴%胡永金%朱仁俊

    석진흥%호영금%주인준

    蔬菜%腌制%品质%亚硝酸盐 蔬菜%醃製%品質%亞硝痠鹽
    소채%업제%품질%아초산염
    在我国蔬菜腌制品是产销量较大的一种蔬菜加工制品.文章对腌制蔬菜品质的变化,影响因素、控制措施及亚硝酸盐问题研究进展进行综述,为生产出质量稳定、安全的蔬菜制品提供一定的参考.
    재아국소채업제품시산소량교대적일충소채가공제품.문장대업제소채품질적변화,영향인소、공제조시급아초산염문제연구진전진행종술,위생산출질량은정、안전적소채제품제공일정적삼고.
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