食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
1期
80-84
,共5页
黄友谊%罗新飞%阳永学%刘波%李洪发%冀志霞
黃友誼%囉新飛%暘永學%劉波%李洪髮%冀誌霞
황우의%라신비%양영학%류파%리홍발%기지하
杀青工艺%杜仲绿茶%活性成分%影响
殺青工藝%杜仲綠茶%活性成分%影響
살청공예%두중록다%활성성분%영향
探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响,结果表明:1)杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失;2)低温短时杀青利于活性成分的保留,杀青条件以100℃、3min最佳.
探討瞭殺青工藝對杜仲綠茶活性成分的影響,結果錶明:1)杜仲鮮葉直接採用複榦機殺青有利于減少活性成分的損失;2)低溫短時殺青利于活性成分的保留,殺青條件以100℃、3min最佳.
탐토료살청공예대두중록다활성성분적영향,결과표명:1)두중선협직접채용복간궤살청유리우감소활성성분적손실;2)저온단시살청리우활성성분적보류,살청조건이100℃、3min최가.
