广东工业大学学报
廣東工業大學學報
엄동공업대학학보
JOURNAL OF GUANGDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY
2005年
2期
21-25
,共5页
关键词:绿茶饮料%茶多酚%咖啡碱%相互反应%浑浊液
關鍵詞:綠茶飲料%茶多酚%咖啡堿%相互反應%渾濁液
관건사:록다음료%다다분%가배감%상호반응%혼탁액
摘要:在温度80℃,提取时间8?min,水茶比为166,用水提取绿茶粉末,所得茶汤含茶多酚和咖啡碱分别为1.130～1.140?g/L和0.297～0.310?g/L,相对提取率分别为93%～99%和84%～95%.当茶汤溶液中的茶多酚和咖啡碱的质量浓度分别超过3.0?g/L和0.5?g/L时,茶多酚和咖啡碱便会相互作用,形成缔合聚合物,致使绿茶饮料发生浑浊,饮料质量下降.
摘要:在溫度80℃,提取時間8?min,水茶比為166,用水提取綠茶粉末,所得茶湯含茶多酚和咖啡堿分彆為1.130～1.140?g/L和0.297～0.310?g/L,相對提取率分彆為93%～99%和84%～95%.噹茶湯溶液中的茶多酚和咖啡堿的質量濃度分彆超過3.0?g/L和0.5?g/L時,茶多酚和咖啡堿便會相互作用,形成締閤聚閤物,緻使綠茶飲料髮生渾濁,飲料質量下降.
적요:재온도80℃,제취시간8?min,수다비위166,용수제취록다분말,소득다탕함다다분화가배감분별위1.130～1.140?g/L화0.297～0.310?g/L,상대제취솔분별위93%～99%화84%～95%.당다탕용액중적다다분화가배감적질량농도분별초과3.0?g/L화0.5?g/L시,다다분화가배감편회상호작용,형성체합취합물,치사록다음료발생혼탁,음료질량하강.
