中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
9期
53-55
,共3页
刘井权%臧微%郭宏文%郭梦岩
劉井權%臧微%郭宏文%郭夢巖
류정권%장미%곽굉문%곽몽암
原料%制曲工艺%菌种%酶活力
原料%製麯工藝%菌種%酶活力
원료%제곡공예%균충%매활력
介绍了大豆酱天然曲工艺的操作规程,分析了制曲时出现的问题及解决的方法,阐述了提高成曲质量的措施.
介紹瞭大豆醬天然麯工藝的操作規程,分析瞭製麯時齣現的問題及解決的方法,闡述瞭提高成麯質量的措施.
개소료대두장천연곡공예적조작규정,분석료제곡시출현적문제급해결적방법,천술료제고성곡질량적조시.
