食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
9期
251-254
,共4页
樊金娟%罗霞%付岩松%张幼竹%刘广文
樊金娟%囉霞%付巖鬆%張幼竹%劉廣文
번금연%라하%부암송%장유죽%류엄문
米糠抗氧化肽%抗氧化%体外
米糠抗氧化肽%抗氧化%體外
미강항양화태%항양화%체외
对米糠抗氧化肽体外抗氧化作用进行研究.结果显示,米糠抗氧化肽(0.32mg/mL)能够抑制血红蛋白氧化反应和红细胞溶血,抑制率为50%左右,表明其对大鼠红细胞和血红蛋白的氧化损伤具有保护作用;米糠抗氧化肽能抑制红细胞及肝组织自氧化产生的MDA和由H2P2诱导产生的MDA,抑制率为41%～60%;并能抑制自由基诱导的大鼠肝组织匀浆中脂褐质的产生.
對米糠抗氧化肽體外抗氧化作用進行研究.結果顯示,米糠抗氧化肽(0.32mg/mL)能夠抑製血紅蛋白氧化反應和紅細胞溶血,抑製率為50%左右,錶明其對大鼠紅細胞和血紅蛋白的氧化損傷具有保護作用;米糠抗氧化肽能抑製紅細胞及肝組織自氧化產生的MDA和由H2P2誘導產生的MDA,抑製率為41%～60%;併能抑製自由基誘導的大鼠肝組織勻漿中脂褐質的產生.
대미강항양화태체외항양화작용진행연구.결과현시,미강항양화태(0.32mg/mL)능구억제혈홍단백양화반응화홍세포용혈,억제솔위50%좌우,표명기대대서홍세포화혈홍단백적양화손상구유보호작용;미강항양화태능억제홍세포급간조직자양화산생적MDA화유H2P2유도산생적MDA,억제솔위41%～60%;병능억제자유기유도적대서간조직균장중지갈질적산생.
