农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
1期
62-64
,共3页
李疆%杨艳彬%周红%张二明
李疆%楊豔彬%週紅%張二明
리강%양염빈%주홍%장이명
番茄干%罐头%加工技术
番茄榦%罐頭%加工技術
번가간%관두%가공기술
以番茄干为原料,加入辣椒面、花椒、食用油和食盐等调料,运用合理的加工技术,通过正交试验和感官评价,研制出一种风味独特、营养齐全且具有保健功能的新型罐头.配方为:番茄干50 g,辣椒面18 g,花椒粒12.5 g,食盐1.25 g,植物油若干.研究结果表明,该罐头的最佳试验条件为:清水浸泡比例1∶4,浸泡时间40 min,浸泡温度32.5 ℃.
以番茄榦為原料,加入辣椒麵、花椒、食用油和食鹽等調料,運用閤理的加工技術,通過正交試驗和感官評價,研製齣一種風味獨特、營養齊全且具有保健功能的新型罐頭.配方為:番茄榦50 g,辣椒麵18 g,花椒粒12.5 g,食鹽1.25 g,植物油若榦.研究結果錶明,該罐頭的最佳試驗條件為:清水浸泡比例1∶4,浸泡時間40 min,浸泡溫度32.5 ℃.
이번가간위원료,가입랄초면、화초、식용유화식염등조료,운용합리적가공기술,통과정교시험화감관평개,연제출일충풍미독특、영양제전차구유보건공능적신형관두.배방위:번가간50 g,랄초면18 g,화초립12.5 g,식염1.25 g,식물유약간.연구결과표명,해관두적최가시험조건위:청수침포비례1∶4,침포시간40 min,침포온도32.5 ℃.
