粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
6期
28-31
,共4页
刘晓丽%吴克刚%柴向华%于泓鹏%段雪娟
劉曉麗%吳剋剛%柴嚮華%于泓鵬%段雪娟
류효려%오극강%시향화%우홍붕%단설연
香辛料%精油%花生%霉菌
香辛料%精油%花生%黴菌
향신료%정유%화생%매균
在温度为30℃、相对湿度分别为RH75％、83％、97％条件下对花生仁进行模拟储藏,研究复合香辛料精油对花生仁所含霉菌数量、过氧化值(POV)、酸价(AV)影响.结果表明,复合香辛料精油可抑制花生仁霉变,储仓内空气中精油浓度分别在125μl、175μl及150μl/L以上时,可完全抑制不同湿度下花生仁表面霉菌孢子生长；显著降低储仓内温度升高幅度及花生仁AV和POV上升速率,抑制花生仁劣变；表明香辛料精油在粮食天然保鲜熏蒸剂开发应用中具有良好前景.
在溫度為30℃、相對濕度分彆為RH75％、83％、97％條件下對花生仁進行模擬儲藏,研究複閤香辛料精油對花生仁所含黴菌數量、過氧化值(POV)、痠價(AV)影響.結果錶明,複閤香辛料精油可抑製花生仁黴變,儲倉內空氣中精油濃度分彆在125μl、175μl及150μl/L以上時,可完全抑製不同濕度下花生仁錶麵黴菌孢子生長；顯著降低儲倉內溫度升高幅度及花生仁AV和POV上升速率,抑製花生仁劣變；錶明香辛料精油在糧食天然保鮮熏蒸劑開髮應用中具有良好前景.
재온도위30℃、상대습도분별위RH75％、83％、97％조건하대화생인진행모의저장,연구복합향신료정유대화생인소함매균수량、과양화치(POV)、산개(AV)영향.결과표명,복합향신료정유가억제화생인매변,저창내공기중정유농도분별재125μl、175μl급150μl/L이상시,가완전억제불동습도하화생인표면매균포자생장；현저강저저창내온도승고폭도급화생인AV화POV상승속솔,억제화생인렬변；표명향신료정유재양식천연보선훈증제개발응용중구유량호전경.
