食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
5期
140-143
,共4页
冰泥%食品应用%储藏保鲜%节能
冰泥%食品應用%儲藏保鮮%節能
빙니%식품응용%저장보선%절능
为了加快冰泥制冷系统在食品储藏和保鲜中的应用,介绍了冰泥的性质,着重讨论了冰泥在鱼类储藏、奶食品加工、零售食品商场内的应用以及其他场合下的应用.在鱼类储藏中,对冰泥和冰片两种不同储存方式下的储藏效果进行了比较,得出在冰泥中储藏的鱼能够保持较好生物性能和较高保鲜度.列举了冰泥在奶食品加工和零售食品商场中应用的例子,分析了冰泥能够节能的优良性质,并简单介绍了在其他果蔬和肉食品中的应用.
為瞭加快冰泥製冷繫統在食品儲藏和保鮮中的應用,介紹瞭冰泥的性質,著重討論瞭冰泥在魚類儲藏、奶食品加工、零售食品商場內的應用以及其他場閤下的應用.在魚類儲藏中,對冰泥和冰片兩種不同儲存方式下的儲藏效果進行瞭比較,得齣在冰泥中儲藏的魚能夠保持較好生物性能和較高保鮮度.列舉瞭冰泥在奶食品加工和零售食品商場中應用的例子,分析瞭冰泥能夠節能的優良性質,併簡單介紹瞭在其他果蔬和肉食品中的應用.
위료가쾌빙니제랭계통재식품저장화보선중적응용,개소료빙니적성질,착중토론료빙니재어류저장、내식품가공、령수식품상장내적응용이급기타장합하적응용.재어류저장중,대빙니화빙편량충불동저존방식하적저장효과진행료비교,득출재빙니중저장적어능구보지교호생물성능화교고보선도.열거료빙니재내식품가공화령수식품상장중응용적례자,분석료빙니능구절능적우량성질,병간단개소료재기타과소화육식품중적응용.
