食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
2期
132-135
,共4页
顶空固相微萃取气质联用%挥发性风味物质%灵芝%1-辛烯-3-醇
頂空固相微萃取氣質聯用%揮髮性風味物質%靈芝%1-辛烯-3-醇
정공고상미췌취기질련용%휘발성풍미물질%령지%1-신희-3-순
采用顶空固相微萃取气质联用(Headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析检测了灵芝菌丝体中的挥发性风味物质.共检测到58种风味化合物,其中烯烃类7种、芳香烃类2种、醚类1种、醇类12种、酮类5种、醛类19种、酸类2种、酯类7种、呋喃类3种.研究表明,1-辛烯-3-醇是灵芝菌丝体中最主要的挥发性风味物质.
採用頂空固相微萃取氣質聯用(Headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析檢測瞭靈芝菌絲體中的揮髮性風味物質.共檢測到58種風味化閤物,其中烯烴類7種、芳香烴類2種、醚類1種、醇類12種、酮類5種、醛類19種、痠類2種、酯類7種、呋喃類3種.研究錶明,1-辛烯-3-醇是靈芝菌絲體中最主要的揮髮性風味物質.
채용정공고상미췌취기질련용(Headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)분석검측료령지균사체중적휘발성풍미물질.공검측도58충풍미화합물,기중희경류7충、방향경류2충、미류1충、순류12충、동류5충、철류19충、산류2충、지류7충、부남류3충.연구표명,1-신희-3-순시령지균사체중최주요적휘발성풍미물질.
