标准科学
標準科學
표준과학
STANDARD SCIENCE
2012年
3期
65-68
,共4页
高永超%刘丽梅%杨作明%王玎
高永超%劉麗梅%楊作明%王玎
고영초%류려매%양작명%왕정
风险评估%过程风险建模%蒙特卡罗模拟
風險評估%過程風險建模%矇特卡囉模擬
풍험평고%과정풍험건모%몽특잡라모의
近年来食品安全事件频发,给消费者带来了健康风险,也扰乱了国家经济秩序.在我国,由于食品中微生物危害导致的食品安全问题在总数中占很大比重.微生物危害的定量风险评估,能够帮助政府和企业增强风险管理能力,预防和控制微生物危害,从而提高整体食品安全水平.本文对当前国内外食品中微生物危害的定量风险评估技术的研究现状进行了综述,对现存的问题及未来的发展趋势进行了分析.
近年來食品安全事件頻髮,給消費者帶來瞭健康風險,也擾亂瞭國傢經濟秩序.在我國,由于食品中微生物危害導緻的食品安全問題在總數中佔很大比重.微生物危害的定量風險評估,能夠幫助政府和企業增彊風險管理能力,預防和控製微生物危害,從而提高整體食品安全水平.本文對噹前國內外食品中微生物危害的定量風險評估技術的研究現狀進行瞭綜述,對現存的問題及未來的髮展趨勢進行瞭分析.
근년래식품안전사건빈발,급소비자대래료건강풍험,야우란료국가경제질서.재아국,유우식품중미생물위해도치적식품안전문제재총수중점흔대비중.미생물위해적정량풍험평고,능구방조정부화기업증강풍험관리능력,예방화공제미생물위해,종이제고정체식품안전수평.본문대당전국내외식품중미생물위해적정량풍험평고기술적연구현상진행료종술,대현존적문제급미래적발전추세진행료분석.
