农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2004年
z1期
50-52
,共3页
李记明%赵光鳌%樊玺%司合芸%段辉
李記明%趙光鼇%樊璽%司閤蕓%段輝
리기명%조광오%번새%사합예%단휘
葡萄%葡萄酒%白黎芦醇
葡萄%葡萄酒%白黎蘆醇
포도%포도주%백려호순
该文系统研究了葡萄果实中白黎芦醇的分布、工艺条件、产地和年份等因素对葡萄酒中白藜芦醇含量影,结果表明:葡萄浆果中的白黎芦醇主要分布在果皮,果肉中的含量最低;发酵温度、酵母菌、乳酸菌种类对葡萄酒中白黎芦醇含量有影响;品种及产地、年份所引起的生态条件的差异是引起葡萄酒中白黎芦醇含量差异的主要原因.
該文繫統研究瞭葡萄果實中白黎蘆醇的分佈、工藝條件、產地和年份等因素對葡萄酒中白藜蘆醇含量影,結果錶明:葡萄漿果中的白黎蘆醇主要分佈在果皮,果肉中的含量最低;髮酵溫度、酵母菌、乳痠菌種類對葡萄酒中白黎蘆醇含量有影響;品種及產地、年份所引起的生態條件的差異是引起葡萄酒中白黎蘆醇含量差異的主要原因.
해문계통연구료포도과실중백려호순적분포、공예조건、산지화년빈등인소대포도주중백려호순함량영,결과표명:포도장과중적백려호순주요분포재과피,과육중적함량최저;발효온도、효모균、유산균충류대포도주중백려호순함량유영향;품충급산지、년빈소인기적생태조건적차이시인기포도주중백려호순함량차이적주요원인.
