食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
5期
102-103,106
,共3页
复合清凉花粥%加工工艺%产品配方
複閤清涼花粥%加工工藝%產品配方
복합청량화죽%가공공예%산품배방
以糯米、小米、百合花、桃花、菊花为主要原料,研究了复合清凉花粥的加工工艺.并采用了正交试验和感官评定确定了产品的合理配方:糯米、小米的总量是60 g,蔗糖30g,百合浸膏、桃花浸膏、菊花浸膏的总量为20 g,添加剂0.30 g,且添加剂的最佳配比为:黄原胶:阿拉伯胶:蔗糖酯:瓜尔豆胶:魔芋胶=5:3:4:1:2.
以糯米、小米、百閤花、桃花、菊花為主要原料,研究瞭複閤清涼花粥的加工工藝.併採用瞭正交試驗和感官評定確定瞭產品的閤理配方:糯米、小米的總量是60 g,蔗糖30g,百閤浸膏、桃花浸膏、菊花浸膏的總量為20 g,添加劑0.30 g,且添加劑的最佳配比為:黃原膠:阿拉伯膠:蔗糖酯:瓜爾豆膠:魔芋膠=5:3:4:1:2.
이나미、소미、백합화、도화、국화위주요원료,연구료복합청량화죽적가공공예.병채용료정교시험화감관평정학정료산품적합리배방:나미、소미적총량시60 g,자당30g,백합침고、도화침고、국화침고적총량위20 g,첨가제0.30 g,차첨가제적최가배비위:황원효:아랍백효:자당지:과이두효:마우효=5:3:4:1:2.
