饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2006年
5期
24-25,34
,共3页
张慧丽%靳宝峰%李辉%刘宏生
張慧麗%靳寶峰%李輝%劉宏生
장혜려%근보봉%리휘%류굉생
桦褐孔菌%酸奶%E-花环形成率
樺褐孔菌%痠奶%E-花環形成率
화갈공균%산내%E-화배형성솔
目的:确定桦褐孔菌保健酸奶的最佳工艺及其免疫作用.方法:采用正交法和E-花环实验确定酸奶发酵的最佳工艺和功能结果、最佳条件为:接种量为2%、含糖量为8%、发酵时间为8h、发酵温度为40℃.结论:桦褐孔菌保健酸奶能提高T-cell的免疫能力.
目的:確定樺褐孔菌保健痠奶的最佳工藝及其免疫作用.方法:採用正交法和E-花環實驗確定痠奶髮酵的最佳工藝和功能結果、最佳條件為:接種量為2%、含糖量為8%、髮酵時間為8h、髮酵溫度為40℃.結論:樺褐孔菌保健痠奶能提高T-cell的免疫能力.
목적:학정화갈공균보건산내적최가공예급기면역작용.방법:채용정교법화E-화배실험학정산내발효적최가공예화공능결과、최가조건위:접충량위2%、함당량위8%、발효시간위8h、발효온도위40℃.결론:화갈공균보건산내능제고T-cell적면역능력.
