四川食品与发酵
四川食品與髮酵
사천식품여발효
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2006年
6期
17-20
,共4页
固定化酵母%酒精发酵%活性干酵母
固定化酵母%酒精髮酵%活性榦酵母
고정화효모%주정발효%활성간효모
利用活性干酵母进行固定化酒精发酵,考察了海藻酸钠浓度、初糖浓度、颗粒填充率、温度的变化对发酵的影响,确定了最佳发酵条件,发酵过程简单清晰,易于控制,发酵结果较为满意.
利用活性榦酵母進行固定化酒精髮酵,攷察瞭海藻痠鈉濃度、初糖濃度、顆粒填充率、溫度的變化對髮酵的影響,確定瞭最佳髮酵條件,髮酵過程簡單清晰,易于控製,髮酵結果較為滿意.
이용활성간효모진행고정화주정발효,고찰료해조산납농도、초당농도、과립전충솔、온도적변화대발효적영향,학정료최가발효조건,발효과정간단청석,역우공제,발효결과교위만의.
