肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2007年
2期
15-18
,共4页
发酵肉制品%细菌%酵母菌%霉菌
髮酵肉製品%細菌%酵母菌%黴菌
발효육제품%세균%효모균%매균
对存在于发酵肉制品中的细菌、酵母菌和霉菌的种类进行了综述,其中重点介绍它们对发酵肉制品的品质、风味、组织状态的影响.
對存在于髮酵肉製品中的細菌、酵母菌和黴菌的種類進行瞭綜述,其中重點介紹它們對髮酵肉製品的品質、風味、組織狀態的影響.
대존재우발효육제품중적세균、효모균화매균적충류진행료종술,기중중점개소타문대발효육제품적품질、풍미、조직상태적영향.
