现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
12期
13-14
,共2页
薛牡丹%吕彦力%石海军%袁培%王生软
薛牡丹%呂彥力%石海軍%袁培%王生軟
설모단%려언력%석해군%원배%왕생연
冷藏陈列柜%温湿度%照度%食品温度
冷藏陳列櫃%溫濕度%照度%食品溫度
랭장진렬거%온습도%조도%식품온도
本文研究了环境温度、湿度及灯光照度相互之间对立式敞开式冷藏陈列柜食品温度的影响,以期为降低食品冷藏温度和提高冷藏食品的品质提供依据.实验发现立式敞开式冷藏陈列柜柜外环境温度、湿度以及灯光辐射对柜内食品温度的影响很大.随着柜外环境温度、湿度的升高,柜内食品的温度逐渐升高;随着柜外灯光照射强度的增加,柜内食品温度也逐渐升高,且当灯光强度达到一定程度时,增加少量的灯光都会对食品温度产生较大的影响,即降低环境温湿度及灯光照度有利于降低柜内食品温度,能较好保持好冷藏食品的品质,并且在较低湿度下运行,可以节省陈列柜能耗.
本文研究瞭環境溫度、濕度及燈光照度相互之間對立式敞開式冷藏陳列櫃食品溫度的影響,以期為降低食品冷藏溫度和提高冷藏食品的品質提供依據.實驗髮現立式敞開式冷藏陳列櫃櫃外環境溫度、濕度以及燈光輻射對櫃內食品溫度的影響很大.隨著櫃外環境溫度、濕度的升高,櫃內食品的溫度逐漸升高;隨著櫃外燈光照射彊度的增加,櫃內食品溫度也逐漸升高,且噹燈光彊度達到一定程度時,增加少量的燈光都會對食品溫度產生較大的影響,即降低環境溫濕度及燈光照度有利于降低櫃內食品溫度,能較好保持好冷藏食品的品質,併且在較低濕度下運行,可以節省陳列櫃能耗.
본문연구료배경온도、습도급등광조도상호지간대입식창개식랭장진렬거식품온도적영향,이기위강저식품랭장온도화제고랭장식품적품질제공의거.실험발현입식창개식랭장진렬거거외배경온도、습도이급등광복사대거내식품온도적영향흔대.수착거외배경온도、습도적승고,거내식품적온도축점승고;수착거외등광조사강도적증가,거내식품온도야축점승고,차당등광강도체도일정정도시,증가소량적등광도회대식품온도산생교대적영향,즉강저배경온습도급등광조도유리우강저거내식품온도,능교호보지호랭장식품적품질,병차재교저습도하운행,가이절성진렬거능모.
