中国林副特产
中國林副特產
중국림부특산
QUARTERLY OF FOREST BY-PRODUCT AND SPECIALITY IN CHINA
2008年
6期
4-6
,共3页
李红艳%田春波%罗旭%薛玚
李紅豔%田春波%囉旭%薛玚
리홍염%전춘파%라욱%설창
复合饮料%稳定性%越桔果汁%大豆多肽
複閤飲料%穩定性%越桔果汁%大豆多肽
복합음료%은정성%월길과즙%대두다태
探讨了越桔果汁、大豆多肽溶液、绵白糖、蜂蜜、苹果酸、稳定剂等原辅料用量对产品风味及稳定性的影响,研制出越桔大豆多肽复合饮料.饮料配方经正交试验结果表明:大豆蛋白多肽溶液30%,越桔果汁9%,绵白糖9%,苹果酸0.03%,蜂蜜1.5%时风味最好.饮料的稳定性处理采用黄原胶0.08%,羧甲基纤维素钠(CMC)0.1%混合使用最为理想.
探討瞭越桔果汁、大豆多肽溶液、綿白糖、蜂蜜、蘋果痠、穩定劑等原輔料用量對產品風味及穩定性的影響,研製齣越桔大豆多肽複閤飲料.飲料配方經正交試驗結果錶明:大豆蛋白多肽溶液30%,越桔果汁9%,綿白糖9%,蘋果痠0.03%,蜂蜜1.5%時風味最好.飲料的穩定性處理採用黃原膠0.08%,羧甲基纖維素鈉(CMC)0.1%混閤使用最為理想.
탐토료월길과즙、대두다태용액、면백당、봉밀、평과산、은정제등원보료용량대산품풍미급은정성적영향,연제출월길대두다태복합음료.음료배방경정교시험결과표명:대두단백다태용액30%,월길과즙9%,면백당9%,평과산0.03%,봉밀1.5%시풍미최호.음료적은정성처리채용황원효0.08%,최갑기섬유소납(CMC)0.1%혼합사용최위이상.
