山西大学学报（自然科学版）
山西大學學報（自然科學版）
산서대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI UNIVERSITY
2011年
3期
464-467
,共4页
彭雪梅%张卫明%刘起棠%顾龚平%陆长梅
彭雪梅%張衛明%劉起棠%顧龔平%陸長梅
팽설매%장위명%류기당%고공평%륙장매
杀青%罗布麻%茶
殺青%囉佈痳%茶
살청%라포마%다
以新疆尉犁地区经过蒸汽、微波和锅炒三种杀青工艺制得的罗布麻茶为样品,从感官、有机成分含量、体外抗氧化能力等方面探讨杀青工艺对罗布麻茶的影响.结果显示:除总黄酮含量外,杀青工艺对罗布麻茶品质相关的各指标影响显著,蒸汽杀青茶的水浸出物、游离氨基酸、茶多酚的含量以及体外清除·OH和DPPH·的能力均显著高于锅炒杀青和微波杀青荼,提示三种杀青工艺中,蒸汽杀青工艺是保存罗布麻茶中的有效物质最佳的方法.
以新疆尉犛地區經過蒸汽、微波和鍋炒三種殺青工藝製得的囉佈痳茶為樣品,從感官、有機成分含量、體外抗氧化能力等方麵探討殺青工藝對囉佈痳茶的影響.結果顯示:除總黃酮含量外,殺青工藝對囉佈痳茶品質相關的各指標影響顯著,蒸汽殺青茶的水浸齣物、遊離氨基痠、茶多酚的含量以及體外清除·OH和DPPH·的能力均顯著高于鍋炒殺青和微波殺青荼,提示三種殺青工藝中,蒸汽殺青工藝是保存囉佈痳茶中的有效物質最佳的方法.
이신강위리지구경과증기、미파화과초삼충살청공예제득적라포마다위양품,종감관、유궤성분함량、체외항양화능력등방면탐토살청공예대라포마다적영향.결과현시:제총황동함량외,살청공예대라포마다품질상관적각지표영향현저,증기살청다적수침출물、유리안기산、다다분적함량이급체외청제·OH화DPPH·적능력균현저고우과초살청화미파살청도,제시삼충살청공예중,증기살청공예시보존라포마다중적유효물질최가적방법.
