江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
6期
507-509
,共3页
罗开梅%黄轶群%曹芳%张玲%黄凌雪
囉開梅%黃軼群%曹芳%張玲%黃凌雪
라개매%황질군%조방%장령%황릉설
莴苣%黄酮%抗氧化性%自由基%过氧化值
萵苣%黃酮%抗氧化性%自由基%過氧化值
와거%황동%항양화성%자유기%과양화치
采用70％的乙醇溶剂浸提法提取莴苣中的总黄酮,分析测定莴苣总黄酮清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O2-·)以及抑制猪油氧化酸败的能力,并与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)和维生素C进行抗氧化性比较.研究测得莴苣总黄酮提取量为20.625 mg/g,在供试浓度范围内对DPPH·和O2-·的清除效率以及对油脂抗氧化能力与黄酮浓度有一定量效关系,莴苣总黄酮对DPPH·的清除能力高于相同质量浓度的BHT,略低于维生素C,黄酮浓度为412.5μg/mL时,清除率达88.78％；莴苣总黄酮对O2-·的清除力低于BHT和维生素C,黄酮浓度为412.5 μg/mL时,清除率为56.99％；对油脂也表现出较强的抗氧化作用,可显著地抑制猪油过氧化值(POV)的升高,抑制效果优于维生素C,低于BHT.
採用70％的乙醇溶劑浸提法提取萵苣中的總黃酮,分析測定萵苣總黃酮清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧陰離子自由基(O2-·)以及抑製豬油氧化痠敗的能力,併與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)和維生素C進行抗氧化性比較.研究測得萵苣總黃酮提取量為20.625 mg/g,在供試濃度範圍內對DPPH·和O2-·的清除效率以及對油脂抗氧化能力與黃酮濃度有一定量效關繫,萵苣總黃酮對DPPH·的清除能力高于相同質量濃度的BHT,略低于維生素C,黃酮濃度為412.5μg/mL時,清除率達88.78％；萵苣總黃酮對O2-·的清除力低于BHT和維生素C,黃酮濃度為412.5 μg/mL時,清除率為56.99％；對油脂也錶現齣較彊的抗氧化作用,可顯著地抑製豬油過氧化值(POV)的升高,抑製效果優于維生素C,低于BHT.
채용70％적을순용제침제법제취와거중적총황동,분석측정와거총황동청제DPPH자유기(DPPH·)、초양음리자자유기(O2-·)이급억제저유양화산패적능력,병여2,6-이숙정기대갑분(BHT)화유생소C진행항양화성비교.연구측득와거총황동제취량위20.625 mg/g,재공시농도범위내대DPPH·화O2-·적청제효솔이급대유지항양화능력여황동농도유일정량효관계,와거총황동대DPPH·적청제능력고우상동질량농도적BHT,략저우유생소C,황동농도위412.5μg/mL시,청제솔체88.78％；와거총황동대O2-·적청제력저우BHT화유생소C,황동농도위412.5 μg/mL시,청제솔위56.99％；대유지야표현출교강적항양화작용,가현저지억제저유과양화치(POV)적승고,억제효과우우유생소C,저우BHT.
