食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
5期
745-749
,共5页
苏红旭%王璐%徐凯%邱然%赵长新%江国金
囌紅旭%王璐%徐凱%邱然%趙長新%江國金
소홍욱%왕로%서개%구연%조장신%강국금
大麦%制麦%微生物菌群%真菌
大麥%製麥%微生物菌群%真菌
대맥%제맥%미생물균군%진균
通过培养计数法研究制麦过程中微生物菌群的数量变化.结果表明:大麦表面及内部微生物数量和大麦品种有关,制麦过程中的微生物主要来自大麦表面；浸麦激活污染微生物生长,发芽后期其数量达到最大值,干燥后污染微生物急剧下降；两次浸麦阶段有不同微生物菌群分布；分离及鉴定10种制麦过程中主要真菌；适当的物理和化学方法可以减少微生物数量,而又不影响发芽率.
通過培養計數法研究製麥過程中微生物菌群的數量變化.結果錶明:大麥錶麵及內部微生物數量和大麥品種有關,製麥過程中的微生物主要來自大麥錶麵；浸麥激活汙染微生物生長,髮芽後期其數量達到最大值,榦燥後汙染微生物急劇下降；兩次浸麥階段有不同微生物菌群分佈；分離及鑒定10種製麥過程中主要真菌；適噹的物理和化學方法可以減少微生物數量,而又不影響髮芽率.
통과배양계수법연구제맥과정중미생물균군적수량변화.결과표명:대맥표면급내부미생물수량화대맥품충유관,제맥과정중적미생물주요래자대맥표면；침맥격활오염미생물생장,발아후기기수량체도최대치,간조후오염미생물급극하강；량차침맥계단유불동미생물균군분포；분리급감정10충제맥과정중주요진균；괄당적물리화화학방법가이감소미생물수량,이우불영향발아솔.
