饮食业单核细胞增生性李斯特菌污染状况分析
음식업단핵세포증생성리사특균오염상황분석
ANALYSIS ON THE POLLUTION SITUATION OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN CATERING INDUSTRY
  • 万方数据
    现代预防医学 현대예방의학
    MODERN PREVENTIVE MEDICINE
    2008年 4期 671-672 ,共2页

    张风雷%戴桂勋%汤洵%卓菲%卓丽%杨湘霞%张艳

    장풍뢰%대계훈%탕순%탁비%탁려%양상하%장염

    食品%冰箱%单核细胞增生性李斯特菌%污染 食品%冰箱%單覈細胞增生性李斯特菌%汙染
    식품%빙상%단핵세포증생성리사특균%오염
    [目的]了解饮食业冷藏设备及食品中单核细胞增生性李斯特菌的污染情况,为制订预防措施提供依据.[方法]采集53家饮食经营单位冷藏食物及冰箱冷藏室内表面涂抹拭子共293份样本,按国标法分离鉴定.[结果]冷藏室内表面涂抹拭子200份样本,单增李斯特特菌检出阳性率为4.00%.3类冷藏食品共93份样本,阳性率为3.23%[结论]饮食业冰箱及食品存在交叉污染,控制冷藏温度可有效防止单增李斯特菌污染.
    [목적]료해음식업랭장설비급식품중단핵세포증생성리사특균적오염정황,위제정예방조시제공의거.[방법]채집53가음식경영단위랭장식물급빙상랭장실내표면도말식자공293빈양본,안국표법분리감정.[결과]랭장실내표면도말식자200빈양본,단증리사특특균검출양성솔위4.00%.3류랭장식품공93빈양본,양성솔위3.23%[결론]음식업빙상급식품존재교차오염,공제랭장온도가유효방지단증리사특균오염.
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