现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2008年
21期
4250-4252
,共3页
豆芽%质量%调查
豆芽%質量%調查
두아%질량%조사
[目的]全面了解郑州市豆芽行业卫生质量状况,以便对存在的问题寻找对策.[方法]在郑州地区选取1个大的豆芽孵化厂、3个加工作坊、5个农贸市场分别采集豆芽,豆芽孵化厂和加工作坊同时采集其生产用水、豆芽漫泡水和豆子,采集的所有样品均检测亚硫酸盐(以SO2计)含量,其中黄豆芽、绿豆芽各16份共32份样品同时检测铅(以Pb计),铬(Cr)、志贺氏茵、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌.[结果]本次检测亚硫酸盐残留量的52份豆芽样品中亚硫酸盐残留量超过1mg/kg的有12份,其中4份含量超过5 mg/kg.在32份检测铅、铬含量及致病菌的样品中,有3份样品铅含量超过0.1 mg/kg;铬含量超过0.5 mg/kg的样品有2份;所有样品均未检出致病菌. [结论]郑州市豆芽加工行业中存在少数不法商贩滥用亚硫酸盐的情况;并且存在铅、铬重金属的污染.
[目的]全麵瞭解鄭州市豆芽行業衛生質量狀況,以便對存在的問題尋找對策.[方法]在鄭州地區選取1箇大的豆芽孵化廠、3箇加工作坊、5箇農貿市場分彆採集豆芽,豆芽孵化廠和加工作坊同時採集其生產用水、豆芽漫泡水和豆子,採集的所有樣品均檢測亞硫痠鹽(以SO2計)含量,其中黃豆芽、綠豆芽各16份共32份樣品同時檢測鉛(以Pb計),鉻(Cr)、誌賀氏茵、沙門氏菌、金黃色葡萄毬菌.[結果]本次檢測亞硫痠鹽殘留量的52份豆芽樣品中亞硫痠鹽殘留量超過1mg/kg的有12份,其中4份含量超過5 mg/kg.在32份檢測鉛、鉻含量及緻病菌的樣品中,有3份樣品鉛含量超過0.1 mg/kg;鉻含量超過0.5 mg/kg的樣品有2份;所有樣品均未檢齣緻病菌. [結論]鄭州市豆芽加工行業中存在少數不法商販濫用亞硫痠鹽的情況;併且存在鉛、鉻重金屬的汙染.
[목적]전면료해정주시두아행업위생질량상황,이편대존재적문제심조대책.[방법]재정주지구선취1개대적두아부화엄、3개가공작방、5개농무시장분별채집두아,두아부화엄화가공작방동시채집기생산용수、두아만포수화두자,채집적소유양품균검측아류산염(이SO2계)함량,기중황두아、록두아각16빈공32빈양품동시검측연(이Pb계),락(Cr)、지하씨인、사문씨균、금황색포도구균.[결과]본차검측아류산염잔류량적52빈두아양품중아류산염잔류량초과1mg/kg적유12빈,기중4빈함량초과5 mg/kg.재32빈검측연、락함량급치병균적양품중,유3빈양품연함량초과0.1 mg/kg;락함량초과0.5 mg/kg적양품유2빈;소유양품균미검출치병균. [결론]정주시두아가공행업중존재소수불법상판람용아류산염적정황;병차존재연、락중금속적오염.
