中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
4期
155-160
,共6页
蔡定建%吴华龙%徐娜%刘慧%毛林春%李祖莹
蔡定建%吳華龍%徐娜%劉慧%毛林春%李祖瑩
채정건%오화룡%서나%류혜%모림춘%리조형
紫荆花%提取%花红色素%稳定性
紫荊花%提取%花紅色素%穩定性
자형화%제취%화홍색소%은정성
紫荆花学名Cercis Chinensis,别名满条红,苏芳花,豆科紫荆属.原产于中国,花期长达半年,花量茂盛,花色艳丽.[目的]研究从紫荆花中提取花红色素的最佳提取工艺条件及理化稳定性质.[方法]以校园紫荆花为原料,采用浸提法,确定最佳提取剂,提取红花色素.通过单因素试验、正交实验和方差分析研究花红色素的最佳提取条件.[结果]紫荆花花红色素的最佳提取工艺条件是:30%的柠檬酸-水溶液做提取剂,温度为70℃,时间2h;原料与提取剂配比为1g:30mL.对提取的紫荆花中的花红色素的溶解、光谱、光、热、pH值、氧化剂、还原剂、常见金属离子及常用食品添加剂等理化稳定性质进行了进一步研究.[结论]紫荆花中花红色素是一种较稳定的药食兼用色素源.可进一步开发利用.
紫荊花學名Cercis Chinensis,彆名滿條紅,囌芳花,豆科紫荊屬.原產于中國,花期長達半年,花量茂盛,花色豔麗.[目的]研究從紫荊花中提取花紅色素的最佳提取工藝條件及理化穩定性質.[方法]以校園紫荊花為原料,採用浸提法,確定最佳提取劑,提取紅花色素.通過單因素試驗、正交實驗和方差分析研究花紅色素的最佳提取條件.[結果]紫荊花花紅色素的最佳提取工藝條件是:30%的檸檬痠-水溶液做提取劑,溫度為70℃,時間2h;原料與提取劑配比為1g:30mL.對提取的紫荊花中的花紅色素的溶解、光譜、光、熱、pH值、氧化劑、還原劑、常見金屬離子及常用食品添加劑等理化穩定性質進行瞭進一步研究.[結論]紫荊花中花紅色素是一種較穩定的藥食兼用色素源.可進一步開髮利用.
자형화학명Cercis Chinensis,별명만조홍,소방화,두과자형속.원산우중국,화기장체반년,화량무성,화색염려.[목적]연구종자형화중제취화홍색소적최가제취공예조건급이화은정성질.[방법]이교완자형화위원료,채용침제법,학정최가제취제,제취홍화색소.통과단인소시험、정교실험화방차분석연구화홍색소적최가제취조건.[결과]자형화화홍색소적최가제취공예조건시:30%적저몽산-수용액주제취제,온도위70℃,시간2h;원료여제취제배비위1g:30mL.대제취적자형화중적화홍색소적용해、광보、광、열、pH치、양화제、환원제、상견금속리자급상용식품첨가제등이화은정성질진행료진일보연구.[결론]자형화중화홍색소시일충교은정적약식겸용색소원.가진일보개발이용.
