食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
5期
84-86
,共3页
陈祖杰%李乐%章建辉%钟菲菲%周金沙%彭新凯
陳祖傑%李樂%章建輝%鐘菲菲%週金沙%彭新凱
진조걸%리악%장건휘%종비비%주금사%팽신개
HACCP%卤肉制品%微生物
HACCP%滷肉製品%微生物
HACCP%서육제품%미생물
针对湖南卤肉制品生产中工艺步骤,采用HACCP体系进行管理,确立关键控制点、关键限值以及有效监测方法.实施HACCP体系管理后,卤肉制品产品合格率显著性提高.此体系以期为相关卤肉制品企业的安全生产提供示范.
針對湖南滷肉製品生產中工藝步驟,採用HACCP體繫進行管理,確立關鍵控製點、關鍵限值以及有效鑑測方法.實施HACCP體繫管理後,滷肉製品產品閤格率顯著性提高.此體繫以期為相關滷肉製品企業的安全生產提供示範.
침대호남서육제품생산중공예보취,채용HACCP체계진행관리,학립관건공제점、관건한치이급유효감측방법.실시HACCP체계관리후,서육제품산품합격솔현저성제고.차체계이기위상관서육제품기업적안전생산제공시범.
