中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
3期
173-176
,共4页
苹果%胡萝卜%复合果醋%加工工艺
蘋果%鬍蘿蔔%複閤果醋%加工工藝
평과%호라복%복합과작%가공공예
以苹果、胡萝卜为主要原料,研制出一种营养丰富、色泽美观的苹果胡萝卜复合果醋,对产品配方、生产工艺条件进行了初步的分析探讨.试验结果表明,胡萝卜苹果复合果醋发酵的最佳工艺条件为:加糖量为7％,苹果汁:胡萝卜汁的配比为7:2,发酵温度30℃,发酵时间7d,可加工出品质优良的复合果醋.
以蘋果、鬍蘿蔔為主要原料,研製齣一種營養豐富、色澤美觀的蘋果鬍蘿蔔複閤果醋,對產品配方、生產工藝條件進行瞭初步的分析探討.試驗結果錶明,鬍蘿蔔蘋果複閤果醋髮酵的最佳工藝條件為:加糖量為7％,蘋果汁:鬍蘿蔔汁的配比為7:2,髮酵溫度30℃,髮酵時間7d,可加工齣品質優良的複閤果醋.
이평과、호라복위주요원료,연제출일충영양봉부、색택미관적평과호라복복합과작,대산품배방、생산공예조건진행료초보적분석탐토.시험결과표명,호라복평과복합과작발효적최가공예조건위:가당량위7％,평과즙:호라복즙적배비위7:2,발효온도30℃,발효시간7d,가가공출품질우량적복합과작.
