啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
10期
35-36
,共2页
董建军%牛瑞阳%单斌%史媛英%贾士儒
董建軍%牛瑞暘%單斌%史媛英%賈士儒
동건군%우서양%단빈%사원영%가사유
发菜多糖%功能啤酒%发酵
髮菜多糖%功能啤酒%髮酵
발채다당%공능비주%발효
发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用.在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发菜多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多糖啤酒的工艺路线.
髮菜多糖具有抗病毒、抗腫瘤的作用.在啤酒生產過程的不同階段將經過提取的髮菜多糖提取液添加到麥汁或成熟啤酒中,在保證傳統啤酒風味和營養成分的基礎上,初步確定瞭髮菜多糖啤酒的工藝路線.
발채다당구유항병독、항종류적작용.재비주생산과정적불동계단장경과제취적발채다당제취액첨가도맥즙혹성숙비주중,재보증전통비주풍미화영양성분적기출상,초보학정료발채다당비주적공예로선.
