食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
2期
74-77
,共4页
王萍%杜连祥%路福平%朱健辉
王萍%杜連祥%路福平%硃健輝
왕평%두련상%로복평%주건휘
纳豆%纳豆激酶%纳豆芽孢杆菌%发酵条件
納豆%納豆激酶%納豆芽孢桿菌%髮酵條件
납두%납두격매%납두아포간균%발효조건
利用目标纳豆芽孢杆菌(Bacillus Natto)所应具有的耐热性、耐盐性、显著的蛋白酶活性及生物素缺陷等生物学特性,设计了定向选育方案,从日本传统食品纳豆中筛选出具有较高纤溶活性的8株枯草芽孢杆菌,命名为NK-1～NK-8;根据菌落形态、生理生化特征,鉴定为纳豆芽孢杆菌.NK-4菌株经过发酵培养,液体培养指数生长期为4～12 h,最佳产酶条件是pH7.0,培养温度34℃,装液量100 mL /500 mL.
利用目標納豆芽孢桿菌(Bacillus Natto)所應具有的耐熱性、耐鹽性、顯著的蛋白酶活性及生物素缺陷等生物學特性,設計瞭定嚮選育方案,從日本傳統食品納豆中篩選齣具有較高纖溶活性的8株枯草芽孢桿菌,命名為NK-1～NK-8;根據菌落形態、生理生化特徵,鑒定為納豆芽孢桿菌.NK-4菌株經過髮酵培養,液體培養指數生長期為4～12 h,最佳產酶條件是pH7.0,培養溫度34℃,裝液量100 mL /500 mL.
이용목표납두아포간균(Bacillus Natto)소응구유적내열성、내염성、현저적단백매활성급생물소결함등생물학특성,설계료정향선육방안,종일본전통식품납두중사선출구유교고섬용활성적8주고초아포간균,명명위NK-1～NK-8;근거균락형태、생리생화특정,감정위납두아포간균.NK-4균주경과발효배양,액체배양지수생장기위4～12 h,최가산매조건시pH7.0,배양온도34℃,장액량100 mL /500 mL.
