酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
4期
95-97
,共3页
岳春%李继红%王磊%张凤存
嶽春%李繼紅%王磊%張鳳存
악춘%리계홍%왕뢰%장봉존
发酵%玉米醋%调配%玉米醋饮料
髮酵%玉米醋%調配%玉米醋飲料
발효%옥미작%조배%옥미작음료
实验根据近年来科研和生产实践的研究结果,将经过液态发酵酿造成的玉米醋调配成醋酸饮料,并研究了此饮料产生沉淀的原因及解决方法,最终得出具有最佳风味和营养保健价值的玉米醋饮料.实验结果表明最佳调配方案为:转化糖8%,A-K糖0.014%,阿斯巴甜0.06%,柠檬酸钠0.015%,食醋30%,柠檬酸0.225%,苹果酸0.075%.
實驗根據近年來科研和生產實踐的研究結果,將經過液態髮酵釀造成的玉米醋調配成醋痠飲料,併研究瞭此飲料產生沉澱的原因及解決方法,最終得齣具有最佳風味和營養保健價值的玉米醋飲料.實驗結果錶明最佳調配方案為:轉化糖8%,A-K糖0.014%,阿斯巴甜0.06%,檸檬痠鈉0.015%,食醋30%,檸檬痠0.225%,蘋果痠0.075%.
실험근거근년래과연화생산실천적연구결과,장경과액태발효양조성적옥미작조배성작산음료,병연구료차음료산생침정적원인급해결방법,최종득출구유최가풍미화영양보건개치적옥미작음료.실험결과표명최가조배방안위:전화당8%,A-K당0.014%,아사파첨0.06%,저몽산납0.015%,식작30%,저몽산0.225%,평과산0.075%.
